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乐乐自家菜---酱黄瓜炒黄豆的做法

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乐乐自家菜---酱黄瓜炒黄豆

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这次收获了一箱子的黄瓜，一时半时吃不完，咱不用犯愁，可以做成酱黄瓜。物资匮乏那会儿，夏天才能吃到黄瓜，妈妈就会做一些酱黄瓜储存着。没成想这手艺这会儿有了用武之地。这道菜是我在北京《都一处》烧卖馆吃到的，酱黄瓜经过清洗已经去掉了腌制的咸度，但酱黄瓜特有的味道保留了下来，味道不错。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

酱黄瓜

、

黄豆

、

海天老抽

、

八角

、

桂皮

、

小茴香

烹饪步骤

步骤1/4
酱黄瓜的制作：黄瓜去籽，用盐腌制出出水，锅里加老抽、八角、桂皮、小茴香加水烧开。水的多少根据黄瓜的多少而定，不要多了。把黄瓜放入炒一会儿捞出来，把多余的酱汁控净，放凉。再次烧开酱汁把黄瓜放入翻炒。此步骤重复多次，直到黄瓜彻底脱水。对不起拍得照片没有了，只有看炒好的成品了。
步骤2/4
黄豆泡开，加八角、桂皮、小茴香煮的软软的。
步骤3/4 点击查看大图
用姜炝锅，把酱黄瓜和黄豆放入炒一会儿。
最后一步点击查看大图
最后加入老抽焖烧一会儿，水收干即可。

小贴士

这菜特别适合牙口不好的人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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