虾排面疙瘩(拨鱼儿,剪鱼儿)
面疙瘩经常会吃,但是剪面疙瘩,是前段时间在外面吃过一次,我们一家就深深迷恋上了这种吃法,隔三差五的去吃,直到昨天才想还是自己做着吃更安全!于是动手!
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步骤1/13
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肋排洗净切很小的块,入味快,时间短!
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步骤2/13
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香菇,笋干,木耳泡发
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步骤3/13
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烧一锅水,放入排骨,排骨要冷水下锅,防止突然预热,肉质杂硬!
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步骤4/13
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同时清洗好配料,锅里水开后撇去浮末!
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步骤5/13
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把上图中的配料加入国内,还有两勺酱油,一勺醋为了肉很快酥烂不会酸,半勺糖提味不会甜,暂时不放盐(盐放的太早肉不嫩)。盖好锅盖炖40分钟!
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步骤6/13
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这个时候开始和面,面粉里加入一颗鸡蛋,然后缓缓加入冷水,边加边搅拌!
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步骤7/13
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直到所有的面都成如图所示絮状!开始揉面!
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步骤8/13
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揉面团越久越筋道,揉好的面团盖上锅盖醒20分钟!
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步骤9/13
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这个时候洗菜,洗虾,切片之类的,把所有的菜都收拾好!
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步骤10/13
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这个时候肉差不多刚好40分钟,把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里,把面揉成光滑的面团,开始剪面,如果动作快,可以直接剪到锅里,也可以直接剪到盆里,一层面洒一层干面粉!
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步骤11/13
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第一刀后第二刀找位置剪好!没形状了,再重新揉面再剪,揉成圆形压扁一点再剪,形状很好看,剪的时候尽量剪小一点,容易熟!
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步骤12/13
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面全部剪好后,把面加入锅中,加入鸡蛋,虾,两分钟后加入青菜!
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最后一步
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加入盐,开饭!
1.面和的要硬一些,但是也不要太硬,免得要煮很久! 新浪微博:喵小牙Grace
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
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