美味酱焗鲩鱼
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步骤1/11
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鲩鱼洗净,撒上盐拌匀,腌3分钟
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步骤2/11
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重新洗掉盐分,吸干水,撒上白胡椒碎拌匀
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步骤3/11
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撒一勺酒拌匀
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步骤4/11
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放生粉拌匀
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步骤5/11
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加一勺油再拌匀,静置十分钟
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步骤6/11
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取小碗,五种酱拌匀,加糖和两勺水拌匀,试下味,必要时调整一下,待用
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步骤7/11
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锅烧热,放一勺油,蒜头,姜块,红葱头(我没有,青葱代替,最好放多些葱白)爆香成金黄色,在锅底铺满
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步骤8/11
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鲩鱼铺在上面,盖锅盖焗5分钟至八成熟
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步骤9/11
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用勺子把调好的酱涂在鱼上,再盖锅盖焗几分钟至熟
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步骤10/11
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撒上葱花,沿锅边上淋上花雕酒去腥,关火。
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最后一步
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上碟。酱香肉滑,食指大动。
姜葱蒜的量要多,至少要铺满锅底,这样才香,而且防沾锅,鱼肉要吸干水再腌制,否则不易入味。各种酱料调好后自己试下味再调整一下较稳妥。最好用保温性好的平底锅较易熟。焗的时间自己掌握,不同的锅鱼的种类大小都有影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-22
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