西红柿烧茄子
茄子腌过之后,攥出水份,再烹饪时就不怎么吸油并且很省时。还有,因为茄子腌制时已经加过盐了,在炒的过程中,不加或少加一点点就可以了。最后放蒜沫,才能品味出蒜的香味哦。
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步骤1/9
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西红柿洗净切块,茄子(长、圆茄子都行)去皮洗净切大厚块(如图),然后将茄子块上撒适量的盐,拌匀盐10一15分钟,炒之前攥出水份。
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步骤2/9
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葱、姜、蒜切沫,花椒备好
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步骤3/9
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起油锅,油热后,放入花椒,待花椒变色出香味后捞出
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步骤4/9
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加入攥出水份的茄块,火不要太大,慢慢煸炒至茄块微微发黄变软,盛出备用。
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步骤5/9
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锅内留少许油放入葱、姜沫,煸炒出香味。
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步骤6/9
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放入西红柿煸炒断生,加入适量的老抽(填加食材里忘记写了)和少许白糖。
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步骤7/9
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再加入茄子继续煸炒,待西红柿炒出汤汁(如图)
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步骤8/9
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加入蒜末,淋入水淀粉勾芡,最后淋少许香油,炒匀即可出锅。
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最后一步
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再配个小菜,一碗白米饭,是一顿不错的午餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-22
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