干煸肥肠
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干煸肥肠也是川菜的经典,干香麻辣,口味咸香,是下酒伴饭的好菜,周末休息在家可以花时间做一下,其实很简单,只要有一颗吃货的心,一切美味的食物都会呈现在你的餐桌上。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
肥肠
一斤
、
大葱
一根
、
青椒
100g
、
干辣椒
100g
、
芹菜
三根
、
姜
一大块
、
独蒜
3个
、
花椒
十粒
、
豆瓣
两勺
、
香菜
2颗
、
小葱
4根
、
白糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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肥肠洗净,锅里加水没过肥肠,放入大葱段,姜一块,花椒,八角,料酒中火煮20分钟左右。
-
步骤2/4
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准备所需材料备用,吃的辣辣椒可适当增加,怕辣的同学,辣椒相应减量。
-
步骤3/4
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这一步很关键,锅烧干,直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟,目的是为了把肥肠自身的油煸出来,这样吃起来很干香。
-
最后一步
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肥肠煸好后,直接加入适量油,继续小火煸,并依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等调料,中火炒两分钟,加入干辣椒青椒中火炒三分钟,最后放入备好的芹菜段,香菜,葱花,加盐鸡精装盘即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-22
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