绿豆糕
下午的这一道茶点就是绿豆糕。夏季天气炎热,坐在空调房里久了,体内难免积累了太多的暑气寒气,绿豆正好解暑清热排毒,吃药倒不如食补啊~绿豆排毒养颜,老人孩子都适合,制作简单,大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱,味道会更好哦。按照此配方,可以做25g的绿豆糕22个哦^_^
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步骤1/8
绿豆浸泡12小时以上,天气热,怕绿豆发芽,就放在冰箱里了。手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。(去皮绿豆同样浸泡12小时以上。)
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步骤2/8
绿豆加少量水,然后隔水蒸30分钟左右。(因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,因此我加的30g水也只供大家参考。)
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步骤3/8
蒸熟后用勺子碾碎。
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步骤4/8
黄油和色拉油入锅,用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,小火翻炒。
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步骤5/8
大概5分钟后,加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。
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步骤6/8
将绿豆泥分割成每个25g的小圆团,搓圆备用。(出锅后我觉得趁热会比较好脱模,反正我这个不用涂油也不粘模具。)
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步骤7/8
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将绿豆泥放入25克规格的模具中,按压至每个角落。把模具反过来放于案板中,摁压几下,再提起摁压出挤压成型的绿豆糕。(按压力度过小会导致绿豆糕表面图案不明显或没有立体感,力度要适中,按下去停留几秒再松开。)
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最后一步
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冷藏后更好吃哦~清香爽口,冰冰凉,入口即化~
1.第二步奏切记是蒸,不是煮!因为煮以后的水分很多,炒的时候要很久很久。加水蒸的时候水量的多少和不同品种的绿豆有关,别太多就行,这个我不能说确切多少的哦! 2.绿豆糕中间也可以包上红豆沙,绿豆泥和红豆沙的比例为1:2,以25克的绿豆糕为例,可以绿豆泥17g,豆沙8g。 3.做好后放冰箱冷藏可以储存3天~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-22
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