螃蟹南瓜馒头

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继续昨天没有用完的南瓜泥，今天又完成一盘美食，很讨儿子喜欢呢！一口气解决两只^-^这个配方我做了5只螃蟹哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 100g

、

中筋面粉 150g

、

酵母 2.5g

、

细砂糖 50g

、

清水 5g

、

红豆 10颗

烹饪步骤

步骤1/15
南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）
步骤2/15
取100g南瓜泥加入中筋面粉、酵母和细砂糖，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）
步骤3/15
揉成的大面团要做到'三光'：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。
步骤4/15
盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）
步骤5/15
今天的气温同样是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。
步骤6/15
案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）
步骤7/15
把面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。
步骤8/15
取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。
步骤9/15
另取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。
步骤10/15
将4条腿放在牛舌状面饼上，将面饼上端向下折，下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。
步骤11/15
将螃蟹翻转过来，摆好造型，并剪出后腿和蟹钳。每只螃蟹下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。
步骤12/15
用红豆装饰，点缀眼睛。
步骤13/15 点击查看大图
依次做完其他小螃蟹，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中静置15分钟进行二次发酵。
步骤14/15 点击查看大图
大火烧开后，中小火蒸15分钟，再焖10分钟即可。
最后一步点击查看大图
怎么可以这么可爱呢~~~舍不得吃掉它啦~

小贴士

1.南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作，这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。 2.南瓜会有一点点甜味，儿子喜欢吃甜的，加了比较多的白糖。如果喜欢清淡点的，可以按自己口味酌情减少糖量。 3.蒸馒头或包子千万不要用开水或热水，这样会适得其反。因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后，形成外热内冷的情形，容易使馒头夹生。在蒸锅内放冷水才是正确的方法，这样逐渐升温，可使包子受热均匀，蒸出来的馒头才会松软可口哦！

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发布于 2015-07-21

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