椰汁西米糕
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步骤1/7
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用的是泰国的斑斓西米,普通西米也是可以的
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步骤2/7
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鱼胶粉放适当凉水搅拌均匀浸泡10分钟
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步骤3/7
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凉水煮开,放入西米,不停翻伴防止粘锅,煮大概10分钟会看见西米慢慢变透明,只剩下中间一点点白点就可以关火盖上盖子焖10~15分钟至西米完全变透明,如果还是没有全部变透明可以再重新开火煮一下再焖一下就可以了,注意不要煮过头,不然西米就没有弹性了。
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步骤4/7
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焖西米的时候可以用小火煮椰浆(不用沸腾),放入水和糖,浸泡后的鱼胶粉搅拌均匀就可以关火晾凉在一边备用。
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步骤5/7
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西米用漏网把热水倒掉,预先准备好一盆凉开水把西米倒进去过‘冷河’,这样西米就很有弹性。
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步骤6/7
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再用漏网装起西米把冷水去掉,倒入一边晾凉了的椰浆内,伴均匀后放入冰箱冷藏4小时以上就可以切件享用了。
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最后一步
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成品~~
鱼胶粉放凉水浸泡10分钟,然后隔着热水搅拌融化,放凉至常温即可使用。(可以用微波炉加热,切记温度不可过高,不可沸腾,不然鱼胶粉就没用了)
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发布于 2015-07-21
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