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葱花卷&肉末卷的做法

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葱花卷&肉末卷

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老爸喜欢葱花卷，儿子喜欢肉末卷，今儿就一锅端了

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 300g

、

无糖奶粉 1汤匙

、

发酵粉 3g

、

猪油

、

盐

、

葱花

、

肉末

烹饪步骤

步骤1/2
取一大盆倒入低粉、发酵粉、奶粉、2茶匙猪油、半茶匙盐拌匀，开水150g烫面，搅成面絮，再揉成光滑稍微有点软的面团放置发酵至两倍大取一小碗放入1汤匙猪油、半茶匙盐，放入微波炉高火叮2分钟取出拌入适量葱花备用取出面团边揉边拍碱水，大概10分钟左右，再搓成长条擀成1厘米厚的长方形面皮，抹上葱花油，【肉末卷的这个时候跟着抹上肉末】再卷成圆筒状，切成大小差不多的10小剂子，然后两个叠一起，用根筷子在中间竖着压一下，两头反方向捏在一起即成花卷
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锅里倒入开水，把花卷放入蒸笼里盖上盖，二次发酵20分钟后再开火，蒸20分钟后关火闷3分钟才揭盖，香喷喷的花卷儿出炉了

小贴士

食用碱1g兑10g温水化开，碱水不用都拍完，闻到面粉香味即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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