南瓜饼（糯米南瓜球）

浏览 5.4万 · 收藏 833 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

材料简单、步骤简单却做出了不简单滴味道，趁热吃像年糕一样又香又软又粘哦~按这个配方可以做27g一个的小南瓜11个哦！我家宝宝最爱吃这个，好吃但不能多吃，糯米制品吃多了不好消化！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 150g

、

糯米粉 100g

、

澄粉 20g

、

细砂糖 30g

、

葡萄干 11颗

烹饪步骤

步骤1/6
南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少。）
步骤2/6
取150g南瓜泥加入水磨糯米粉、澄粉和细砂糖，揉成光滑的面团。（和成的面团要干些，不能太软了，不然一蒸就会塌下去，小饼就走形了。注意不要加水在面团里，太干了就加南瓜泥。）
步骤3/6
把揉好的面团分成11个27g的小剂子，再揉成圆。（面团里面可以包豆沙馅儿，同样很好吃哦！）
步骤4/6
用牙签在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的上面中间都嵌个葡萄干做南瓜的藤头。（喜欢圆的就圆点，喜欢扁的就压压，但是不要太扁，因为一蒸就会扁一点的。）
步骤5/6 点击查看大图
每个小南瓜面团下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），冷水入锅蒸15分钟左右即可！
最后一步点击查看大图
成品非常可爱~

小贴士

1.大家一定要买水磨糯米粉哦！普通糯米粉太粗，做出的糯米南瓜饼口感不好。水磨的很细，做出像年糕一样。 2.糯米南瓜饼蒸的时候要间隔预留大一些，不然会黏在一起，还有要用蒸布或油纸垫底才不会拿不起来。 3.面要和到什么程度？弄成个类似面棒的感觉，立在盆里不弯不变形，你放什么形状很难回复的那种程度，很硬！ 4.造型：就是捏一个扁圆，不要太扁，大家都看过南瓜吧！那个线，是从上到下都有的，用牙签压8条等分线，压得深一些，因为蒸完会恢复一点。 5.南瓜会有一点点甜味，我喜欢吃甜的，加了比较多的白糖。如果喜欢清淡点的，可以按自己口味酌情减少糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

换个做法