正宗新疆羊肉抓饭
来新疆8年了,每次吃抓饭都是出去吃,特别想自己做,但不知道程序,有次问了朋友,就开始自己做了!味道很棒哦!
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步骤1/7
胡萝卜切滚刀块,洋葱(新疆叫皮伢子)切丁!羊排切块,羊肉肥瘦分开切!
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步骤2/7
铁锅烧油,( 一定要用铁锅,这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅,但是味道差远了! )油热后,放肥肉下去煸炒,待炸干(干一点好吃)后放瘦肉和排骨煸炒!待肉炒变色,放洋葱炒香,三分钟后放胡萝卜,黄萝卜块(好像黄萝卜只有新疆有!样子和胡萝卜一模一样,就是颜色是黄色)。放五香粉,待胡萝卜变软后放青豆,煸炒一分钟,加水,加米。水要没过米两指深!再撒上盐,上面放葡萄干,盖好锅盖,大火烧开!
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步骤3/7
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转最小火,把锅放倾斜45度,每三分钟转一下锅,防止米糊掉!
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步骤4/7
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转锅的间隙,可以拌个新疆的凉菜,皮辣红(即皮伢子,青辣椒,西红柿)洋葱切丝,西红柿切小块,青辣椒切丝,放盐,陈醋,香油。这个凉菜和抓饭是绝配,它可以解腻,爽口
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步骤5/7
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三十分钟后抓饭熟了!
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步骤6/7
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拌匀!
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最后一步
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开饭啦!
一定不要放孜然,新疆抓饭哪有孜然!放的都变味了!新疆羊肉好吃,这样做保留了新疆羊肉的鲜香!味道棒棒的!如果没有铁锅可以用电饭锅,把菜炒好铺电饭锅底部,放米和水,盖锅煮就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-20
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