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芦笋炒扇贝的做法

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芦笋炒扇贝

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芦笋号称蔬菜之王，营养价值很高。通常搭配海鲜是很好的选择。

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切墩(初级)

扇贝 10只

、

芦笋 500g

、

料酒 5g

、

姜蒜适量

、

蒸鱼豉油 5g

、

大葱半根

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料齐备
步骤2/5 点击查看大图
烧一锅水，放入葱姜料酒。水开后放入扇贝汆烫。一定注意汆烫时间。贝肉能与壳分离时应马上取出，避免过老失去口感。
步骤3/5 点击查看大图
将汆烫好的扇贝肉改刀成小块待用。处理扇贝肉时要注意将扇贝的胃囊处理干净。
步骤4/5 点击查看大图
芦笋切入根部，改刀成小段。如靠近根部的外皮较老，需去除。另烧一锅水，水开后加适量盐和橄榄油。放入芦笋汆煮一分钟，取出沥干水分。
最后一步点击查看大图
热锅入底油。放入姜片蒜粒爆香。先下入芦笋翻炒一分钟左右，再加入扇贝肉，然后调入适当的盐，料酒和蒸鱼豉油，再翻炒一分钟左右即可出锅。

小贴士

芦笋汆水的时候加入适量盐和橄榄油，可以保持颜色翠绿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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