芦笋炒扇贝
芦笋号称蔬菜之王，营养价值很高。通常搭配海鲜是很好的选择。
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步骤1/5
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材料齐备
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步骤2/5
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烧一锅水，放入葱姜料酒。水开后放入扇贝汆烫。一定注意汆烫时间。贝肉能与壳分离时应马上取出，避免过老失去口感。
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步骤3/5
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将汆烫好的扇贝肉改刀成小块待用。处理扇贝肉时要注意将扇贝的胃囊处理干净。
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步骤4/5
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芦笋切入根部，改刀成小段。如靠近根部的外皮较老，需去除。另烧一锅水，水开后加适量盐和橄榄油。放入芦笋汆煮一分钟，取出沥干水分。
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最后一步
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热锅入底油。放入姜片蒜粒爆香。先下入芦笋翻炒一分钟左右，再加入扇贝肉，然后调入适当的盐，料酒和蒸鱼豉油，再翻炒一分钟左右即可出锅。
芦笋汆水的时候加入适量盐和橄榄油，可以保持颜色翠绿。
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发布于 2015-07-20
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