蟹肉厚蛋烧
老爸给我俩空运的螃蟹
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步骤1/6
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蟹,清洗,翻开腹脐捏少许盐,隔水蒸熟,取肉,稍微撕一下,不用太碎。
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步骤2/6
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蛋加少许盐,搅拌均匀,加入蟹肉(蟹肉本身有咸味,现在加盐是给蛋液提味)。
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步骤3/6
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平底不粘锅,放少许油,倒入蟹肉混合蛋液,平摊,如果蟹肉不均匀,用铲子稍微整理平均分布在蛋饼上。待底面蛋液凝固,上边蛋液还没凝固的时候,将蛋饼从从一侧卷起,卷成卷。这个过程要小火,以免底面煎的过老,影响口感,也避免上面蛋液凝固了沾不上。卷好后两面再稍微煎一下,取出,切厚段。此时蛋卷中间未完全熟透。
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步骤4/6
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锅内放高汤,少许盐调味,加入切成段的蛋卷,盖上盖子,焖煮3到5分钟,蛋卷中间全部熟了即可,开盖收汤。
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步骤5/6
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出盘啦!
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最后一步
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满满的蟹肉
花盖蟹主体长在10cm左右(不含腿),也可以用飞蟹代替。飞蟹出肉率要高些,但是肉质还是花盖比较鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-20
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