夏日清新手撕鸡
梅雨季过后天气蓦地热起来,看着油腻的肉菜没胃口,无意中跟广东朋友学了手撕鸡,关键调料沙姜粉也顺利在菜场买到,于是小试牛刀,没想到简单又清爽,看来会成为我家夏日常吃的一道开胃肉菜咯!
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步骤1/4
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仔鸡半只,在表面均匀抹上盐、生抽、黄酒、糖、沙姜粉,给它全方位按摩一下,使味道好吸收进去。腌半小时以上,如果腌后一时来不及做要放冰箱冷藏。
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步骤2/4
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电压力锅内胆中放葱段和姜片垫底,加入腌好的鸡,上面再盖一层小葱段,滴几滴油。接着用'鸡、肉'模式12分钟。用别的压力锅也差不多这个时间,鸡肉比较酥很好撕开,喜欢劲道的时间可短一点。
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步骤3/4
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洋葱切半圆状,香菜洗净待用。不喜欢洋葱或香菜的可以准备蒜末。料汁 调制如下:一汤匙生抽、一汤匙柠檬汁、一茶匙芥末、一茶匙糖、两汤匙辣油(最好油泼辣子),撒点白芝麻。
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最后一步
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鸡冷却后撕成条状,拌入洋葱和香菜(或者蒜末),把调匀的料汁倒入,吃前略拌下。加了柠檬汁有清新的果香并且不腻口,辣味再夹着丝丝芥末的小刺激感,香菜和洋葱完全赋予它凉拌菜的清爽,最后有芝麻的提香。鸡肉吸收了蔬菜和料汁的各种鲜香,没有大块鸡肉的柴和腻,只有小清新的销魂口感哦!此菜最适合做夏日开胃菜。而且懒人做法没什么技术含量,虽为家常菜却很吸睛,足够调动麻木的胃口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-20
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