可可条纹蛋糕卷「低油健康型」

浏览 10981 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

卷不起的蛋糕，就像扶不起的阿斗，但是我们可是现代三好热血青年呀！所以就由我们来创造奇迹吧！(*ˉ︶ˉ*)一直相信：有志者，事竟成！噢耶！PS：万年不更新的懒小C终于打算这几日上一些新菜谱啦！感谢大家一直以来的关注！小C上传步骤还算详细，因为深爱做饭！希望能和朋友们共同学习进步噢耶

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

【打发蛋白液用料】

、

蛋白 3个

、

糖粉 30g（分三次加入）

、

白醋少许

、

【打发蛋黄液用料】

、

蛋黄 3个

、

色拉油 30g（分三次加入）

、

低粉70g+泡打粉3g 另备可可粉5g，最后的面糊分出一半加入可可粉

、

糖粉 20g

、

橙汁/牛奶/水（我比较爱用橙汁，因为比较清新，可以压住蛋腥味） 50ml

、

【内馅用料】

、

〔沙拉酱+肉松〕or〔果酱〕or〔奶酪〕or〔正常的奶油馅（做法见下）〕涂满即可

、

稀奶油（冰冻后打发） 130g

、

蓝莓酱（我是为了颜色好看，不加也行）现做的新鲜（五颗蓝莓加一勺糖加热搅拌即可）

、

糖粉（打发稀奶油用） 10g

、

＊【文艺青年专用：最后的表面装饰】

、

奶油+水果（我这种简单粗暴的还是免了吧(*ˉ︶ˉ*)）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
（1）蛋黄蛋白分离，分别装在两个无油无水的干净深口等容器。（2）蛋黄加糖粉，打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
步骤2/11 点击查看大图
（1）分三次加入油，每次打匀了再加下一次，防止油水分离，最后状态浓稠即可。（2）再加入橙汁/牛奶/水，轻轻拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
低粉+泡打粉，过筛筛入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀待用。
步骤4/11 点击查看大图
（1）洗净打蛋器（2）把蛋白加白醋打发至鱼眼泡状态，加入1/3的糖，打匀，再分别加后两次。
步骤5/11 点击查看大图
（1）把蛋白打发到湿性发泡（提起打蛋器，能拉出弯曲尖角）（2）同时预热烤箱。
步骤6/11
【混合面糊】（1）把1/3蛋白糊挖入蛋黄盆，从下往上翻拌（2）把蛋黄盆里的东西全部倒入蛋白盆，依旧从下往上翻拌。（3）把拌好的面糊分成两份，其中一份加入可可粉。两个颜色不同面糊装入两个裱花袋。
步骤7/11 点击查看大图
（1）烤盘铺上硅胶油纸（2）斜着挤入蛋糕糊，一条原色，一条可可色。（3）挤完以后，用力震出大气泡（4）放入中层，180度18分钟。
步骤8/11 点击查看大图
烤制同时开始准备蓝莓奶油内馅。首先奶油加糖打发（此处我还偷偷加了一片欧式淡味奶酪，这样内馅更加好吃哦）
步骤9/11 点击查看大图
五颗蓝莓一勺糖熬制成蓝莓酱，加入打发好的奶油中搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
【叮咚！烤好啦！】（1）准备一张新的油纸，烤好蛋糕倒扣在新的油纸上，趁热去掉旧的油纸。（2）待蛋糕冷却后，翻回原来的那一面。（3）均匀抹上蓝莓奶油馅，蛋糕片尾部留白，涂满的话，包起来容易溢出来。（4）要是嗜甜还可以挤一些蜂蜜在面上，就像我的图片中那样。（5）用擀面杖在油纸下面抵住，慢慢卷起蛋糕片，卷好以后用油纸包好放冰箱冷藏1小时（我为了省时间急冻了半小时）（4）
最后一步点击查看大图
最后取出切片即可食用！真是美美哒！食欲蹭蹭蹭！~\(≧▽≦)/~（偷偷告诉你吧，我冻了一晚上，早上拿出来切片，稍微解冻就吃，完全是冰淇淋口感没有错！！！）