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笋干猪蹄的做法

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笋干猪蹄

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鱿鱼跟笋干都是可以随意选择是否加入的。单独炖猪蹄也很美味的。

食材清单加入采购清单

猪前腿 1只

、

干鱿鱼两只（巴掌大的就行）

、

笋干 50克

、

八角一颗

、

姜片

、

干葱头两瓣

、

香叶

、

白糖

、

料酒

、

生抽，老抽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪腿处理干净，切块洗净。
步骤2/9 点击查看大图
笋干提前一晚泡好
步骤3/9 点击查看大图
干鱿鱼泡水十分钟，洗干净。
步骤4/9 点击查看大图
猪蹄焯出血水，用水冲洗干净。
步骤5/9 点击查看大图
笋干切块，也是焯水，然后冷水洗净。
步骤6/9 点击查看大图
鱿鱼切块，备用
步骤7/9 点击查看大图
锅中放入少量花生油或其他植物油，小火将葱姜，八角，香叶等炒香，倒入猪蹄翻炒，放入适量盐，老抽一汤匙，生抽三到五汤匙（由个人口味控制），一汤匙糖，两汤匙料酒。中火翻炒上色，倒入笋干，鱿鱼，翻炒一分钟。
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中，放入开水（刚刚没过猪蹄即可）大火烧开，然后小火炖三十分钟左右，中途要注意是否烧干或粘锅。
最后一步点击查看大图
炖到肉质松软可口即可，要保留适量汁水，猪蹄要带汁才香，出锅前调好咸味。

小贴士

猪前腿炖的比较好吃，炒猪蹄最好是用植物油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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