红烧美味七寸蹄
我们这里的七寸蹄便宜,而且不肥腻。我太太生完宝宝刚刚做完月子也要补充营养。我上网找了很多关于红烧猪蹄的焖法,这个是我在前辈们中间综合起来的一种做法,希望大家会喜欢!功劳还是要归给各前辈!
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步骤1/7
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先将猪蹄与少许姜片、白醋和葱头(必须与冷水一起下锅),这样可以撇掉猪蹄的腥味。等水开后过两分钟将猪蹄倒出网兜中,用冷水冲洗,刮掉猪毛。放晒网中晾干或者用厨房用纸擦干水分。待用!(猪蹄有水分的话容易溅起油!)
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步骤2/7
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锅内放入少许油和两块冰糖(今天五有四个猪蹄所以用量不同)开小火等冰糖融化,切勿等到冰糖变黑色有糊味!放入猪蹄皮的那面,煎到金黄色有点焦色。(最好可以用锅盖挡着你的脸部,我几乎每次都会有油溅出来,是因为还有水分未干。)
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步骤3/7
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煎好的猪蹄
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步骤4/7
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准备好要用的材料,等到煎好猪蹄后用剩余的油把这些香料爆一爆。
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步骤5/7
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放入香料爆一爆,爆香后放入猪蹄炒一炒。
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步骤6/7
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然后加入料酒翻炒、老抽上色、生抽、盐、鸡精、老干妈小半勺、喜欢的话可以加入花生。(我太太很喜欢吃这样的花生
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最后一步
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差不多焖了45分钟,可以出锅了!七寸猪蹄不肥腻!又营养!胶质丰富!是我们全家人的最爱!收干汁后颜色更深!
煎猪蹄要注意小心会溅油,容易烫伤!喜欢辣的可以放点干辣椒。我试过也非常好味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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