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蛋挞的做法

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蛋挞

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1小时以上

低筋面粉 180g

、

黄油 35g

、

盐 2g

、

白糖 5g

、

黄油 135g

、

淡奶油 140g

、

牛奶 90g

、

白糖 65g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 12g

、

面粉（防粘用）少量

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
35g黄油室温融化后，与粉、盐、糖混合，加入水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏20分钟
步骤2/11 点击查看大图
将145g黄油切成薄片，用保鲜膜包好（或用保鲜袋装），擀成均匀的长方形薄片
步骤3/11 点击查看大图
将面团擀成长方形，长是黄油片的三倍，宽比黄油片稍宽，将黄油片放在面片中间
步骤4/11 点击查看大图
面片两边都往中间折，压紧一端，轻轻的挤压到另一端，将空气排出，再把另一端也压紧
步骤5/11 点击查看大图
擀成长方形，这里黄油容易漏出，小心点，我这也有点出来了。然后跟叠被子一样叠好，尽量将边缘往中间叠，用保鲜膜包好冷藏20分钟
步骤6/11
重复步骤5三次后，再擀长方形，然后从一端开始卷起，成长条，冷藏10分钟。这步忘了拍照了
步骤7/11 点击查看大图
中间冷藏等待时可以做蛋挞液了，将奶油、牛奶、糖加热并搅拌，等糖化了即可
步骤8/11 点击查看大图
冷却后，加入蛋黄、粉，搅拌均匀（我是想把奶油用完，做了24个的份量），如果粉搅拌不是很均匀，可以过滤一下，滤网上的用勺子碾压一下
步骤9/11 点击查看大图
将冷藏面团分成均匀的12份，（可以借助称）放入挞模，用手挤压成型。预热烤箱，上下管180℃。倒入挞液，不要太满，7分差不多了
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱，25分钟，等待出炉
最后一步点击查看大图
出炉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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