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南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法

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南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）

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这款面包没有放油，液体全部用的酸奶，配合南瓜椰蓉馅儿，吃起来很清甜，灰常适合夏天吃，如果要放鸡蛋，就需要相应减少酸奶的量（鸡蛋和酸奶的总量保持在190ml～200ml左右）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250g

、

自制酸奶（浓稠） 200ml左右

、

细砂糖 3大勺（40g左右）

、

盐 1/2小勺

、

酵母 1小勺

、

蒸熟的南瓜（馅儿）适量

、

椰蓉（馅儿和装饰面包表面）适量

、

炼乳（馅儿）适量

、

鸡蛋液（刷面包表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作南瓜椰蓉馅儿：南瓜蒸熟后碾碎成南瓜泥，加入适量椰蓉和炼乳混合均匀，晾凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
将所有材料放入面包机，在面粉中挖个洞埋入酵母，选择揉面功能，连续揉面30mins以上至扩展阶段（不需要到完全扩展阶段），取出面团开始进行第一次发酵（夏天的话直接放置在室温下即可）。
步骤3/10 点击查看大图
面团发酵至2～2.5倍大（手指沾面粉戳个洞下去不回缩，面团也不塌陷）。
步骤4/10 点击查看大图
将面团分成三份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15～20mins进行醒发。
步骤5/10 点击查看大图
将三份面团分别擀平摊开，均匀的涂抹上南瓜椰蓉馅儿（不要涂太多，四周不要涂），沿着长的一面慢慢卷起后将收口朝下两头捏紧放置。
步骤6/10 点击查看大图
将三份卷起的面团搓成长条，一头捏在一起。
步骤7/10 点击查看大图
编成辫子形状后两头对折捏在一起，收口朝下放入吐司模（我用的是三能250g不粘吐司模），表面盖上一块湿毛巾开始进行第二次发酵。
步骤8/10 点击查看大图
当发至吐司模七八分满时，表面均匀的刷上蛋液，撒少许椰蓉进行装饰。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱200度预热，放入底层，180度～190度，烤60mins左右（烤10～15mins表面上色后需加盖锡纸）
最后一步点击查看大图
Duang～香喷喷的面包出炉啦 (∩_∩)

小贴士

两点Tips: 酸奶的量各位亲需根据自己面粉的吃水程度不同自行调整哦；此外，烘烤温度和时间也可根据自己的烤箱特点自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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