羊肉粉汤
每年开斋节奶奶都会做羊肉粉汤,就着刚炸出来的油饼,或者直接泡米饭吃,最好的家的味道!这几年开斋节都在外地,很是想念家里的羊肉粉汤。今天挑战了一下,实际难度不是很高,出品还是很满意的
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第一步,先搅凉粉:准备100g淀粉,100ml水
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把淀粉和水搅拌均匀
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锅里放约500ml水,烧至沸腾
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步骤4/15
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把刚才调好的淀粉一点点倒入水中,边倒边搅拌,直至全部均匀
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步骤5/15
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盛入容器,放凉后放冰箱冷藏
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步骤6/15
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第二步,炖肉:把羊肉,煮肉用的调料(姜片,大葱,八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,盐)准备好
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步骤7/15
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肉和调料放入高压锅中开火,等水沸后撇去血沫。盖上锅盖,等有气压声开始计时⌛️,因为我这次用的是羊羔肉,比较嫩所以我只压了12分钟。到时间后关火,等气跑完后开盖。
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步骤8/15
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准备要用的蔬菜
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煮好的肉捞出,肉汤单另盛出。所有蔬菜切好,凉粉从冰箱拿出切成小块。
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炒锅中放食用油,热锅
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步骤11/15
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放入生姜,大葱,肉煸炒一下
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步骤12/15
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加入胡萝卜片,土豆片,青椒萝卜片继续翻炒
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步骤13/15
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放西红柿,辣椒面,盐,少许酱油,继续翻炒
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步骤14/15
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倒入肉汤,中火炖几分钟放入青椒包菜
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最后一步
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完美出锅,撒少许香菜末,可以直接浇白米饭上吃,或者就油饼。
我用玉米淀粉搅的凉粉,最好提前搅好放冰箱冷藏,出来口感比较劲道!配料我写适量的都是根据个人喜好添加用量的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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