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舒芙蕾欧姆蛋的做法

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舒芙蕾欧姆蛋

浏览 73705 · 收藏 999 · 学做 19

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其实我自己也是尝试过的。口感软绵绵的，就像小蛋糕一样入口即融。配上酸酸甜甜的自制番茄汁，简直就是不敢想象的西方贵族的早餐。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖一小勺

、

西红柿一个

、

蒜头 1瓣

、

鸡精适量

、

盐适量

、

红酒一大勺

、

黑胡椒少量

、

黄油 10g#大约一大勺#

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这就是材料，以上都有说明。准备好就是这样。
步骤2/5 点击查看大图
然后我们来制作番茄汁。用刀在西红柿口划一个十字，放在开水里烫三十秒左右拿出来，这样方便撕皮。撕完皮后切丁，蒜切碎。锅中放油放蒜下去，蒜香后放西红柿炒。大概五分钟，炒软后，放入红酒一勺，鸡精少许，黑胡椒适量，盐一点，如果觉得酸可以放点糖。再煮一会儿，等番茄汁变得比较粘稠就可以关火了。
步骤3/5 点击查看大图
欧姆蛋：三个鸡蛋蛋清蛋白分离后，先打蛋清。用打蛋器。手打也可以，比较辛苦。蛋清打至悄悄变白出现粗泡后加入糖一小勺，继续打发。出现如图那种厚重的感觉之后，用勺子勺一勺蛋清混合在打散的蛋黄中，充分搅拌后，再倒回蛋清里，继续充分搅拌。搅拌均匀后就可以开火加入黄油。在锅中抹均匀
步骤4/5 点击查看大图
然后把打好的欧姆蛋糊糊放进融化好黄油的锅中，整好形，表面抹均匀，煎一分钟后关火，盖上锅盖。
最后一步点击查看大图
然后翻过来对折…就是这样啦如果没熟可以再焖一会。踏得很快吧？我也没办法啊！浇上做好的番茄汁，就可以吃了！

小贴士

其实红酒鸡精可以不放的，个人喜欢。而且这款西餐做出来后会比较饱满，但是很快就会塌下去。当然也不影响什么。如果你问我如何才能踏得晚一点，那我也不知道咯。反正现做现吃最好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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