绿豆饼（非猪油版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆馅 150g-250G适量

、

1、水油面皮

、

低筋面粉 150g

、

糖 25g

、

玉米油 30ml

、

温水 50Ml

、

2.油酥面皮

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取适量绿豆泡水半天后，放一大锅水小火煮熟绿豆（可以放一些糖，我放的木糖醇。甜度自己掌握）。绿豆水可以消暑，我把绿豆滤出挤干绿豆中的水分。罐了整整两大瓶绿豆水。放入冰箱随时可以喝。
步骤2/10
1.水油面。和面将水油面的所有食材放在一起和成团。醒20分钟2.酥油面。同水油面做法，黄油融化成液体一起和成团。醒20分钟忘记拍照了
步骤3/10 点击查看大图
将水油面团和酥油面团各分成16个小球。水油小面团大概15G左右一个。酥油小面团大概9G左右一个。分好后醒20分钟后，水皮包油皮收口向下。
步骤4/10 点击查看大图
水皮包油皮包后就是这个样子。醒20分钟
步骤5/10 点击查看大图
将面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜。醒15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
把卷好的卷，用手直接压平，再卷起来。变成小卷。醒20分钟后将小卷立起来，按扁。然后用擀面杖擀成圆片。
步骤7/10 点击查看大图
将绿豆放入料理机中打几下。变成半泥半粒状态（我爱吃豆豆质感的，所以就用手抓干水分。没用料理机。）记得一定要挤干水分后放入料理机。可以放一些红糖搅拌均匀。按个人口味。我加的是木糖醇。
步骤8/10 点击查看大图
将绿豆馅包起来。收口向下。
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱185度。烤盘垫锡纸，放入面团收口向下。刷上鸡蛋液。再撒一些芝麻。烤箱185度20分钟中层上下火。烤箱温度按自己家烤箱实际调节。（也可以先不刷鸡蛋液，烤15分钟后拿出来再刷蛋黄液撒芝麻。也可以不涂鸡蛋液）
最后一步点击查看大图
成品图片。鸡蛋液是全蛋液。