爆炒田螺

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夏天到来，是吃田螺的季节，但是田螺制作麻烦，所以外面吃到的肯定清洗不干净，不卫生，自己制作不但便宜，而且干净卫生。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

田螺三斤

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

德庄火锅料两袋

、

八角

、

山乃

、

洋葱

、

青椒

、

小米椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场上买回三斤田螺。田螺很脏大概洗了10多次才把表面清洗干净，用盆加清水放入田螺，加少量油，静止田螺两三天，等田螺自己吐出身体内的杂质，这样田螺会更干净。
步骤2/8 点击查看大图
因为是重口味。要自己按照自己口味添加调料比重，准备好花椒八角山乃，蒜，姜。
步骤3/8 点击查看大图
这道菜要麻辣才够味，我足足加了五六两干辣椒。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油。多一点。加入之前的花椒蒜之类的，炒香。加入德庄火锅料，我四川人喜欢重口味加了两袋，然后炒了大概10分钟，加入水能淹没田螺的水。熬制半小时，出味，然后加入洗好的田螺，一直中火闷。闷到没水时候可以再加水再熬。因为田螺有壳不易入味，所以时间要长。自己可以尝试味道，入味就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
炒好了的田螺。味道比外面的好太多，因为田螺制作麻烦一次可以弄几斤，吃不完的放冰箱，即入味吃这也方便，像零食一样。
步骤6/8 点击查看大图
做菜讲究色香味，为了好看需要再炒一下。当然不用炒几斤，把先烧好的田螺取适合当天吃的分量，加洋葱小米椒，加青椒炒置。
步骤7/8 点击查看大图
这样红的绿的更有卖相。味道好的很，如果不讲究卖相，就不用后面这一步，不用加这些炒。吃不完的放冰箱随时吃热一下就好。外面卖的田螺都是一次弄好多放冰箱卖好多天。当天弄时间肯定不够也不够入味。
最后一步点击查看大图
因为我之前没想过要做菜谱，所以拍图不多，还有一步，洗田螺时后要用剪刀剪掉田螺后面的一截，一是剪掉脏东西。二是这样前后都可以入味。入味更快。