山东大馒头
山东人爱吃馒头，全国人都知道，我家基本是隔几天就蒸一次，经常做的食物反而觉得没必要写食谱，结果好几个问我蒸馒头时遇到的问题的，今天就拍了过程。我家的馒头是比较有嚼劲的，不是那种特别软的，我试着那样做过，就是多一步揉好型后，醒发20分钟，但是我老公说不好吃，和外面卖的样，太松软，没
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步骤1/10
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酵母直接撒在面粉里，用手搅拌均匀然后加水和光滑后发酵两个小时，这个方法是我跟我妈学的，网上的另外一种是把酵母用水化开后放五分钟后浇在面上，其他步骤一样，我都试过，效果是一样的。夏天温度高，两个小时就很好了，冬天可以把面放在一盆热水上面，面盆要盖上盖子，面发到蜂窝状就好啦
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步骤2/10
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给面排气，要想馒头好吃就要多揉会，喜欢特别松软的少揉会。
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步骤3/10
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把面揉长条后，揪成一个个的小面团，均匀点
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步骤4/10
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左手半握的护住馒头
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步骤5/10
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右手这样不断的揉，没人帮我拍照，两个手是一起配合着来的哈，还是那句话，喜欢有嚼劲的馒头就多揉几下
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步骤6/10
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duang，一个好了，用同样的方法揉好所有的
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步骤7/10
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所有的都好了后，直接上锅，不醒发，我之前试过醒发，我老公说和外面卖的一样，松软不好吃，软趴趴的，喜欢松软的就可以醒发20分钟
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步骤8/10
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冷水上锅，馒头之间留空哈，熟了会变大很多。我的蒸布因为用过太多次都变黄了。中火，上汽12分钟后就熟了，蒸的馒头要是大就15分钟，熟了后别马上掀盖子，等个三五分钟，这样不会馒头变形
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步骤9/10
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来一个吧
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最后一步
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吃不
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-18
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