羊杂碎
老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。 羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃。
-
步骤1/15
点击查看大图
心和肝切条状
-
步骤2/15
点击查看大图
肚子一样切条状
-
步骤3/15
点击查看大图
半个羊头先劈开
-
步骤4/15
点击查看大图
羊头同样切条状。
-
步骤5/15
点击查看大图
准备葱一根，姜一块，切好准备。
-
步骤6/15
点击查看大图
我买了3个大土豆。
-
步骤7/15
点击查看大图
切的稍大点，不然就会没混了。
-
步骤8/15
点击查看大图
香菜切好细末准备好
-
步骤9/15
点击查看大图
做上一锅清水，水开后，把刚才切好的羊那些的，全部放在锅里，开锅抄一会就行了。
-
步骤10/15
点击查看大图
这个是抄好的了。
-
步骤11/15
点击查看大图
热锅放油，放葱姜爆炒。炒3分钟放土豆
-
步骤12/15
点击查看大图
炒3分钟放土豆翻炒，准备好开水。
-
步骤13/15
点击查看大图
放老抽上色，放盐适量。准备加开水
-
步骤14/15
点击查看大图
加上开水让它自己咕嘟吧！
-
最后一步
点击查看大图
土豆一熟就放香菜出锅吧！
市场里买新鲜的就没问题，过程不难，用心就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-18
羊杂碎的其他做法
羊杂碎的相关分类
羊杂碎的相关推荐
-
山西羊杂汤（羊杂各）
193646人看过 -
内蒙羊杂碎
316644人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#爆炒羊杂
131469人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3459341人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥，夏天肉堆堆#
11373011人看过 -
羊杂汤
271327人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#羊杂汤
2773063人看过 -
【香得嘞】爆炒羊杂/牛杂/牛肚
1857722人看过 -
和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆
750434人看过 -
#人人能开小吃店#清炖羊排
2415288人看过 -
鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
671631人看过 -
肉馅这样调，水饺馄饨才好吃！
5996548人看过
