-----广式原只椰清炖鸡

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广东人爱喝汤，懂做汤，每个季节都有对身体有益的汤水滋润着。广东人对汤的热爱的程度,煲汤、炖汤、滚汤，餐餐变化，各种肉类搭配合种汤料，就可以做出滋润味美的汤。，广东师奶对于汤很有心得，每家都一个汤妈，师奶坐在一起都会交流心得，那个汤有营养，那个汤养胃，那个汤催奶，那个汤喝聪明考一百分等等。。广东汤，一般分为三种，煲汤、炖汤、滚汤。。。汤汤美味，汤汤营养。。。尤其，炖汤最深入师奶心，隔水炖出的汤，以汤清为特点。。。汤虽然清，但是味道却更加甜美，懂吃的就知道，又清又甜的汤一定是靠炖出来的，因为炖汤的时候，因为是隔水蒸炖，外面的水的沸腾的，炖盅里面的水是不沸腾的，用比较低的温度使食物里的精华释出在汤里，让汤清甜美。南方各地气温上升明显，如果来一盅原只椰子清炖鸡汤，既能养颜清润又能健脾补虚。这个原只椰子清炖鸡汤就是属于“炖汤”，用原只椰子来作为容器，没下一滴水，用的是椰子里面的清椰水，清、甜、香、润，而用原只椰子来当炖盅，使里面椰肉的清香通过炖过程的加热融入鸡汤里，整个汤都充满了椰子的清新香味，喝了真是鲜掉毛。。。。椰子：营养丰富，可生津利尿、治疗热病，果肉有益气、袪风寒、令人面色润泽的功效。

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带壳整椰子 1个

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鸡肉

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把椰子从顶上开孔，把里面的清椰汁倒出来用一个干净容器装着椰子顶上的锯开约12厘米直径的圆，最好请男士代劳，苦力工。。。鸡肉洗干净,鸡的脂肪摘掉
步骤2/5 点击查看大图
鸡肉剁小块，备用,切三片姜
步骤3/5 点击查看大图
锅放水煮开，把洗干净剁小块的鸡肉放到锅里氽水，目的是去除鸡肉的血沫,这样可以使汤更清,不混...
步骤4/5 点击查看大图
把氽水过的鸡肉放入椰子盅，倒入清椰汁，把椰子盖上,这样更加能保温,锁住精华....
最后一步点击查看大图
蒸锅内加水，加入蒸架，放入加了鸡肉和清椰汁的椰子盅，盖上微波炉保鲜膜,大火煮开，小火蒸3至4小时