巧克力熔岩蛋糕

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巧克力熔岩，一款经典的巧克力甜点！热量也很高哦…^_^不过还是挡不住吃货的嘴…

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 200g

、

黄油 150g

、

低筋面粉 70g

、

白砂糖 30g

、

鸡蛋 5个

、

盐 1g

、

可可粉适量

、

糖霜粉适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
第一步：把黑巧克力和黄油混合在一起。
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第二步：隔热水融化巧克力和黄油。
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第三步：打出5个鸡蛋备用。
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第四步：把白砂糖放入鸡蛋用打蛋器打发，电动手动都行。
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第五步：把打好的鸡蛋液倒入融化的巧克力和黄油中，搅拌均匀。
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第六步：加入8g朗姆酒。
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第七步：搅拌均匀后的巧克力混合酱。
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第八步：面粉过筛到巧克力混合酱中。
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第九步：把过筛面粉搅拌均匀，如图所示。
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第十步：把混合好的巧克力酱装入纸杯蛋糕中，八分满即可。
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第十一步：如果不想用纸杯蛋糕，可以用专用的烤蛋糕瓷杯模具，现在模具中刷一层黄油，然后抹上的可可粉，（这样容易脱模）然后把巧克力混合酱装入模具中，八分满即可。
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第十二步：小主用了两种模具-心形的杯子模具^_^
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第十三步：把烤箱预热，然后220度，中层，烘烤8分钟即可（时间不能太久，不然烤过了，就没有熔岩流出了哦）
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第十四步：刚出炉的蛋糕，很可爱吧！放烤箱外，晾凉准备脱模。
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第十五步：脱模后的巧克力熔岩蛋糕，洒上糖粉装饰，漂亮吧！
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第十六步：家里没有新鲜草莓，用一颗冻干草莓代替，和可爱吧！
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第十七步：熔岩蛋糕可以等到要吃的时候再烤，这个是今天早上开烤的3个。（因为放冰箱冷藏了一晚上，所以烤的时候时间要稍微多点，大概10-12分钟，看各自烤箱的实际情况）
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第十八步：烤好出炉的蛋糕。放凉，准备脱模！
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第十九步：脱模洒上糖霜装饰即可，小主赶时间有点急，所以脱模不是很成功！不过味道很赞哦！

小贴士

这款蛋糕最要注意的是烤的温度和时间，高温短时间。如果当下准备好巧克力混合酱，马上烤，那210-220之间的温度，烘烤8分钟即可。如果冷藏了一段时间或是一个晚上，那就要增加烘烤时间，大概10-12分钟！大家可以隔着烤箱观察，看到蛋糕中心稍微变硬即可关了烤箱，将蛋糕放在冰箱2-3分钟，利用烤箱的余热最终定型。

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发布于 2015-07-18

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