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轻芝士蛋糕（8寸）的做法

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轻芝士蛋糕（8寸）

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第一次做芝士蛋糕，算成功吧，反正能吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 100g

、

白糖 80g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

白醋\柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料
步骤2/7 点击查看大图
将黄油和奶油奶酪放一大碗几，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒也可以拿出来。
步骤3/7 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄，加一个，搅拌均匀再加一个继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，将面糊过筛，避免有面糊颗粒没拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，白糖分三次加入，打发蛋白。（忘拍蛋白了，借用蜂蜜蛋糕的）
步骤5/7 点击查看大图
将打发好的蛋白，分三次加入面糊中，在第三次时，将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻伴均匀。模具底部铺一张锡纸或是油纸，内壁刷上黄油贴上油纸，以便脱模。倒入面糊后轻轻震几下。
步骤6/7 点击查看大图
在做步骤四之前，烧好一壶水，稍微凉凉一下，加入烤盘七分满，放入烤箱，烤箱预热180度，十分钟。上下火180度烤30分钟，上色以很明显，然后模具上加盖一层锡纸，转140度烤50分钟，时间到了别马上拿出来，让其在烤箱里继续闷30分钟。
最后一步点击查看大图
冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更好哦！

小贴士

烤箱不够高，建议在模具底部包一层锡纸，直接放在装了水的烤盘里烤，我的是放中层烤网太接近发热管了，导致上色不均匀，两条明显的发热管痕迹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-18

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