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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪三线肉，鸡蛋，青菜，

、

八角，草果，香叶，冰糖，白胡椒粉，盐

、

小洋葱（红蒜头）

、

香菇，玉米，胡萝卜

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
爆炒小洋葱（红蒜头）至干脆，捞起待用
步骤2/4 点击查看大图
先备几个煮好的白水蛋，剥壳待用。把肉切成小拇指粗细或者更细。坐锅放油，倒肉丁翻炒2分钟，然后加入香菇，蒜粒，姜粒，八角，香叶，草果，生抽，冰糖炒香。加白水淹没食材5厘米左右，加入料酒，白胡椒和白水鸡蛋小火熬半～1小时。
步骤3/4 点击查看大图
加入高汤或者开水煮开，并当鸡蛋一起卤。鸡蛋为了入味，可花一刀口子。用砂锅或者塔吉锅慢慢炖效果更好。
最后一步点击查看大图
加入事先炸好小洋葱脆，就炖好出锅啦！一锅香香的卤肉酱啊～浇在白米饭上，青菜，玉米，胡萝卜用白水肏一下捞起摆盘边，营养好看，这下食欲大增，立马饭扫光！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-18

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