悦儿厨房～山西臊子面（创新版）
老公是山西人，喜欢吃面。一碗臊子面，看似简单却营养丰富，居家饮食不错的选择，送给同样爱面食的你。
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步骤1/12
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胡萝卜切丁，刀功不好的可用'切菜神器'，某宝搜索即有。
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步骤2/12
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莲白切丝，蒜切片。
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步骤3/12
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肉切丁。
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步骤4/12
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调料合个影～
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步骤5/12
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炒锅烧热，倒入油。
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步骤6/12
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油烧热放入蒜片爆香，然后加入肉丁翻炒，待肉稍微变色加入适量花椒粉，快速翻炒出香味。
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步骤7/12
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加入胡萝卜丁，快速翻炒。可发现胡萝卜素溶解于油中，油变黄。（胡萝卜素为脂溶性，遇油才可充分释放。）
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步骤8/12
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加入莲白、适量食盐，翻炒均匀。
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步骤9/12
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加入适量水，煮沸，加入适量白胡椒粉。
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步骤10/12
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下入挂面。
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步骤11/12
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加入适量鲜贝露、食醋。面煮熟即可关火。
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最后一步
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出锅～～
今天我做的不是传统臊子面，传统的会用到黄花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉们也可以根据个人喜好选用各种蔬菜。肉选用肥瘦相间的，炒出来的臊子会更香，胡萝卜与油一起炒更能释放β胡萝卜素，从营养学角度来说是比较健康的吃法。菜可以多些种类，今天悦儿冰箱里只有胡萝卜跟莲白啦，如此搭配味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-17
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