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悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法

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悦儿厨房～山西臊子面（创新版）

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老公是山西人，喜欢吃面。一碗臊子面，看似简单却营养丰富，居家饮食不错的选择，送给同样爱面食的你。

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胡萝卜

、

莲白（也叫包菜）

、

肥瘦肉

、

挂面

、

大蒜

、

白胡椒粉

、

花椒粉

、

食盐

、

太太乐鲜贝露

、

食醋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜切丁，刀功不好的可用'切菜神器'，某宝搜索即有。
步骤2/12 点击查看大图
莲白切丝，蒜切片。
步骤3/12 点击查看大图
肉切丁。
步骤4/12 点击查看大图
调料合个影～
步骤5/12 点击查看大图
炒锅烧热，倒入油。
步骤6/12 点击查看大图
油烧热放入蒜片爆香，然后加入肉丁翻炒，待肉稍微变色加入适量花椒粉，快速翻炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
加入胡萝卜丁，快速翻炒。可发现胡萝卜素溶解于油中，油变黄。（胡萝卜素为脂溶性，遇油才可充分释放。）
步骤8/12 点击查看大图
加入莲白、适量食盐，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量水，煮沸，加入适量白胡椒粉。
步骤10/12 点击查看大图
下入挂面。
步骤11/12 点击查看大图
加入适量鲜贝露、食醋。面煮熟即可关火。
最后一步点击查看大图
出锅～～

小贴士

今天我做的不是传统臊子面，传统的会用到黄花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉们也可以根据个人喜好选用各种蔬菜。肉选用肥瘦相间的，炒出来的臊子会更香，胡萝卜与油一起炒更能释放β胡萝卜素，从营养学角度来说是比较健康的吃法。菜可以多些种类，今天悦儿冰箱里只有胡萝卜跟莲白啦，如此搭配味道也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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