水煮肉片
给同事们做的,卖相不好看,实在是因为做太多了,玻璃器皿装不下,只能用不锈钢盆来装,所以效果差了。另外由于人多加了好多菜,要是吃纯粹的只用生菜,或者绿豆菜就可以了,不过我这样做的也是相当好吃,不信的话看最到最后,有图有真相哦!!!
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步骤1/4
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1.首先麻椒用干锅小火炒香,(一定注意不要炒到冒烟那样就过火了),然后用擀面杖将炒过的麻椒擀成末备用。2.干辣椒也是干锅小火炒香,然后切成半㎝的小段。蒜瓣拍一下然后切末。
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步骤2/4
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3.肉用料酒味一下,加入干淀粉拌均备用4.现在将其他配菜洗净,笋去皮切片,豆皮切成半㎝宽的条,然后所有配菜都用开水绰熟然后码放在大一点的容器里面。5.锅里放油,7成热放入姜,葱爆香,然后加去两勺郫县豆瓣酱(具体放豆瓣酱的量根据做的多少可自行调整),煸炒出红油后加入一碗水熬开。6.水开后根据自己口味在加入适量盐,鸡精。再将肉片一片一片划入水中,1分钟后出锅(肉不宜煮时间长,以免变老)浇入码放好食材的容器里。
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步骤3/4
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7.将之前处理好的麻椒末,蒜,干辣椒也倒入容器表面。然后锅里放油,平时炒菜的量,再加一勺香油,油温9成热以后,将油平均撒在刚放去的调料上,一下子就激发出麻椒、辣椒和蒜的香气出来,好了喷香喷香的水煮肉片出炉了!!!
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最后一步
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最后,好吃不好吃让事实来证明吧,呵呵!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-17
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