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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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给同事们做的，卖相不好看，实在是因为做太多了，玻璃器皿装不下，只能用不锈钢盆来装，所以效果差了。另外由于人多加了好多菜，要是吃纯粹的只用生菜，或者绿豆菜就可以了，不过我这样做的也是相当好吃，不信的话看最到最后，有图有真相哦！！！

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切墩(初级)

牛肉片 1斤

、

笋 1棵

、

生菜 1个

、

豆皮 1张

、

金针菇 1把

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

干辣椒 10个

、

麻椒 1小把

、

蒜 5瓣

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.首先麻椒用干锅小火炒香，(一定注意不要炒到冒烟那样就过火了)，然后用擀面杖将炒过的麻椒擀成末备用。2.干辣椒也是干锅小火炒香，然后切成半㎝的小段。蒜瓣拍一下然后切末。
步骤2/4 点击查看大图
3.肉用料酒味一下，加入干淀粉拌均备用4.现在将其他配菜洗净，笋去皮切片，豆皮切成半㎝宽的条，然后所有配菜都用开水绰熟然后码放在大一点的容器里面。5.锅里放油，7成热放入姜，葱爆香，然后加去两勺郫县豆瓣酱(具体放豆瓣酱的量根据做的多少可自行调整)，煸炒出红油后加入一碗水熬开。6.水开后根据自己口味在加入适量盐，鸡精。再将肉片一片一片划入水中，1分钟后出锅(肉不宜煮时间长，以免变老)浇入码放好食材的容器里。
步骤3/4 点击查看大图
7.将之前处理好的麻椒末，蒜，干辣椒也倒入容器表面。然后锅里放油，平时炒菜的量，再加一勺香油，油温9成热以后，将油平均撒在刚放去的调料上，一下子就激发出麻椒、辣椒和蒜的香气出来，好了喷香喷香的水煮肉片出炉了！！！
最后一步点击查看大图
最后，好吃不好吃让事实来证明吧，呵呵！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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