菠萝排骨
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步骤1/10
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排骨切小块,用冷水泡一个小时,去除血水。我用的是带脆骨的部分,其实肋排最好。排骨捞出挤干水分用盐,胡椒粉,酒腌30分钟。
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步骤2/10
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青椒切块。
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步骤3/10
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菠萝切块。
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步骤4/10
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面粉与生粉2:1的比例抓一下排骨。
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步骤5/10
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平底锅烧热放一勺油煎排骨,这个菜正宗做法是炸排骨,用煎的是为了让排骨多吐些油,让我们吃起来少一些负担。
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步骤6/10
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排骨用中火偏小些反正面地煎干些。
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步骤7/10
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排骨煎至金黄色取出,平底锅中的油比之前放入的多了很多,这个油可以留在陶罐中,烧茄子、煎鱼、拌馅时可以用。
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步骤8/10
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准备碗汁:蕃茄酱,少许盐,多些糖,少许白醋,如果蕃茄酱颜色偏浅的话可以用陈醋,再加少许清水;另外一些水淀粉。
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步骤9/10
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另起炒锅烧热,直接将排骨倒入,碗汁也倒入,将排骨煎干的表皮煮得软化一些。
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最后一步
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倒入青椒和菠萝翻炒均匀,加水淀粉让汁裹住即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-17
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