小猪豆沙包
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步骤1/7
把除色素外所有材料混合，建议酵母使用燕子牌，耐高发酵快。酵母可以放在温水里融化后再揉面。
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步骤2/7
面团只要混合好就可以，此时面团十分粗糙，不需要揉的很仔细。面粉一次发酵至两倍大，手指粘面粉戳进去不反弹，不塌陷，按压面粉不会复位。可以放冰箱冷藏一晚发酵，也可以选择快速放大。锅里放少许水，开火，锅底看到小泡泡就关火，不要太热。面放进去盖上锅盖大概45分钟就可以发酵好。
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步骤3/7
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发酵好面团把把气体排空，揉均匀就可以。分成12份，其中一小份做成粉色面团，色素用的是红色，一点一点的添加。做耳朵和鼻子期间，一定要用保鲜膜把其他面团盖起来，不然很容易发干。耳朵就是三角形，猪鼻子我是用裱花嘴头印成圆形，然后拉成椭圆形，再拿筷子压出鼻孔，眼睛是黑芝麻，面团表面搓个很小的孔，把芝麻压进去。鼻子耳朵可以用棉花棒沾水粘在下面的面团上
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步骤4/7
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小面团擀圆，中间厚，四周薄，豆沙是淘宝的，个人觉得太甜，可以添加一点蜜红豆进去，增加口感。豆沙大小也就是两平勺汤勺那么多。
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步骤5/7
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铺油纸大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。完成。
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步骤6/7
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蝴蝶结就是长方形，中间粘一细长条，用筷子中间夹紧。
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最后一步
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蒸的时候可以在锅盖除包一层纱布，这样水滴就不会滴到包子上影响卖相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-17
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