记忆中的红汤(懒人道快手菜)
其实直到昨天我才知道罗宋汤其实就是中国版的红汤,因为哈尔滨很少有人这么叫,而且我去过的俄式餐厅也没有这么叫的,所以竟然一直不知道,这个做法是懒人道,我用很多半成品凭记忆复原出了那种难忘的味道,也无所谓正宗与否,毕竟在国内能买到红菜的地方很少,自己喜欢就好,对大多数人来说,美味永远存在于记忆中,不仅仅是味蕾上的享受,而更多的是和某个人在某个时间一起用餐的感觉,那种永远无法抹去的记忆。
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步骤1/24
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小柿子8个
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步骤2/24
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土豆两个,洗净削皮
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步骤3/24
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甘蓝,撕下七片叶子,因为特别爱吃所以多放些
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步骤4/24
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处理食材啦,小柿子切四瓣,之所以选择小柿子而不选大的菜柿子,是因为小柿子更甜,味道更浓郁。
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步骤5/24
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土豆切色子块,古人云,切的越小熟的越快
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步骤6/24
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甘蓝,撕碎,不用刀切的味道更好。
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步骤7/24
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朋友从俄罗斯网购的牛肉罐头,味道还不错,其他牌子的也可以尽量选原味的
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步骤8/24
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热锅
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步骤9/24
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一点点橄榄油,其实无所谓啦,什么油都行
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步骤10/24
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放小柿子,炒到变软
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步骤11/24
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然后放甘蓝,一样炒到软
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步骤12/24
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然后放土豆,搅拌均匀
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步骤13/24
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倒入牛肉罐头
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步骤14/24
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三勺番茄沙司,之所以用这个是因为省的熬番茄酱了,而且酸甜可口,只是味道太生硬,所以前面放些小柿子抵消沙司的那股味道,增加些自然的酸味
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步骤15/24
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两勺海鲜酱油
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步骤16/24
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一勺白醋提升酸味
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步骤17/24
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两勺盐
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步骤18/24
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一勺鸡精补充海鲜酱油的鲜味
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步骤19/24
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两勺白糖,酸味有些重稍微补些调味调和一下
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步骤20/24
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加足量的水因为要炖25分钟
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步骤21/24
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盖盖,大火烧开后小火炖25分钟
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步骤22/24
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.转眼时间就到了,土豆已经非常面了,但是汤有点稀,估计是土豆淀粉不足的原因,加一勺淀粉增加粘稠度,如果汤已粘稠就不用加淀粉了
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步骤23/24
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淀粉不能直接加哦,要用一点冷水化开,再加到锅里,搅匀之后就可以出锅了
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最后一步
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红亮的色泽,撒一点罗勒碎,绝对惊艳的味道,不信你试试
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发布于 2015-07-16
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