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摆盘突出菜肴《煎虾仁鸡蛋羹》的做法

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摆盘突出菜肴《煎虾仁鸡蛋羹》

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一说到摆盘我其实挺汗颜的，因为豆果上很多的摆盘都很有创意，而我主要是借鉴了西餐摆盘和多看厨师的一些创意摆盘，利用了空间，立体，色彩的搭配让菜肴看起来有那么点意思。这道菜做起来一点也不难，用了鸡蛋的黄，香草的绿，鱼子和虾仁的红以及盘子的白，让色彩看上去醒目，大量的留白突出了菜肴的质感。

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10分左右 | 切墩(初级)

阿根廷红虾

、

鸡蛋

、

三文鱼籽

、

盐

、

味精

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾仁去壳取虾仁，背上开刀，用盐抓捏后洗净，再加少许盐腌制五分钟，卷起用牙签固定住。
步骤2/4 点击查看大图
鸡蛋加水少许盐和味精搅拌均匀，炖成鸡蛋羹（怎么能炖好很多人都有介绍，比我厉害多了，就不重复了）
步骤3/4 点击查看大图
过里加油少热，放入大虾煎熟，然后放在蒸好的蛋羹上。
最后一步点击查看大图
撒上三文鱼籽，香草点缀一下。

小贴士

阿根廷红虾肉质脆嫩，对初学者来说比较好处理，不容易失败的一个食材，不和蛋羹一起炖一个是摆盘好看，另一个是这样出拉的虾仁嫩度好控制也更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

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