自制豆腐(白醋点豆腐)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
500g干黄豆浸泡在水中,让黄豆充分吃饱水,建议隔天浸泡,出浆率才高。
-
步骤2/24
点击查看大图
将浸泡好的黄豆沥干水分。
-
步骤3/24
点击查看大图
由于搅拌机容量太小,所以只能分次打成豆浆,根据我家搅拌机的容量,需要分5次才能打完,所以先把沥干水分的黄豆称一下总重量,然后平均分成5份,每一份黄豆加2斤水放在搅拌机里打成豆浆。(若有豆浆机,可以直接将沥干水分的黄豆和10斤水混合在一起打成豆浆。)
-
步骤4/24
点击查看大图
每次打完的豆浆都会有很多泡,没有关系,稍微沉淀一下就可以。
-
步骤5/24
点击查看大图
准备一个干净的大锅,拿一块纱布,把打好的豆浆倒在纱布里过滤,用手挤压纱布,把豆浆挤出来,留豆渣在纱布里,这个过程一定要小心,千万不能有豆渣漏到豆浆里哦。
-
步骤6/24
点击查看大图
过滤完的豆渣可以扔掉,也可以留一些下来摊豆渣饼吃。
-
步骤7/24
点击查看大图
全部过滤好的豆浆开大火煮开。
-
步骤8/24
点击查看大图
煮豆浆时千万不可以离开,因为在煮开豆浆的过程中,豆浆很容易溢出来,只要看到豆浆煮开了就赶紧转小火煮1-2分钟后就关火,然后用网勺撇去表面的一层浮沫。
-
步骤9/24
点击查看大图
煮好的豆浆温度很高,所以要再加入2斤纯净水来降温,温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。
-
步骤10/24
点击查看大图
准备好50ml白醋。
-
步骤11/24
点击查看大图
50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。
-
步骤12/24
点击查看大图
豆浆温度降到八十几度后,用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中,并且慢慢的搅拌,整个电浆的过程一定要注意看豆浆的变化,只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止电浆了,过多的电浆会使豆腐吃起来有点酸。(但这个稀释的白醋来电浆的量是正好的,所以建议全部用完。)
-
步骤13/24
点击查看大图
看到豆浆变豆花了,再开火煮1-2分钟,让豆花充分凝结起来。
-
步骤14/24
点击查看大图
等都花和酸浆全部分离后就可以了。
-
步骤15/24
点击查看大图
取出酸浆留着以后再点豆腐用。
-
步骤16/24
点击查看大图
留出的酸浆冷却后加盖让它发酵,等变酸了,下次就可以用来点豆腐用了,以后每次做豆腐都要留出酸浆发酵,以便下次继续再点豆腐用,如此循环,才是绿色环保的豆腐。
-
步骤17/24
点击查看大图
充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后,就可以用勺子盛出来了。
-
步骤18/24
点击查看大图
准备好压豆腐用的木盒,底下铺好纱布。
-
步骤19/24
点击查看大图
把豆花全部盛到木盒里。
-
步骤20/24
点击查看大图
等木盒里的酸浆全部留出后就可以压豆腐了。
-
步骤21/24
点击查看大图
把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。
-
步骤22/24
点击查看大图
最后压上木板后,用手用力压紧,把尽量把酸浆全部压出来,喜欢吃嫩豆腐的话,就压3-5分钟就可以了。
-
步骤23/24
点击查看大图
喜欢吃稍老一点的豆腐的话,就用重一点的东西多压一会儿就好了,压的时间越久,豆腐就越老。(我用一桶纯净水压力10分钟。)
-
最后一步
点击查看大图
压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。(可以直接蘸酱吃,也可以做成其他美味的豆腐或者炖鱼汤喝哦。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-16
豆腐的其他做法
-
#开启观赛嗨吃局#10分钟家常菜,巨好吃的红烧豆腐块~
-
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
-
#开启观赛嗨吃局# 想告诉全世界,这个糖醋豆腐巨巨好吃❗
-
#开启观赛嗨吃局# 四川朋友教的麻辣豆腐配方,巨巨好吃啊!!
-
家常豆腐
-
家常豆腐#“宴”遇灵山 拈花品素#
豆腐的相关分类
豆腐的相关推荐
-
自制豆腐
258344人看过 -
真心实料无添加:自制豆腐
1172537人看过 -
自制豆腐(白醋点豆腐)
16423人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐
184994人看过 -
自制豆腐
113228人看过 -
卤水点豆腐
15751人看过 -
自制豆腐
251914人看过 -
自制豆腐脑&豆腐(内脂版)
158914人看过 -
自制豆腐
271117人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
967545人看过 -
白醋点豆腐
79598人看过 -
快手早餐~自制豆腐脑
5806042人看过