糊糊的爱:南瓜浓汤猫耳朵(面面俱到之二)
上高中时,好友邀我去她家玩,一个周末我俩就骑着自行车上路了,一路上我俩边聊天边看着路边的田园风光,30来里的路用了大约1个小时,等到达时我们都饿了,家里的大人都不在,好友在厨房忙活了半天,做好了一大锅南瓜熬猫耳朵,我俩对坐大吃了一顿,真是香浓美味,过去了多年依然回味无穷。 今天家里正好有块南瓜,我也按自己的习惯做了锅猫耳朵,全家人大吃一顿,好吃!不过要是好友也在的话肯定不吃,因为她不吃蒜!
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面粉加水和成比饺子面稍硬的面团,盖上块湿布醒半小时(和面方法请参看我菜谱里饺子篇,水少放点面团就会稍硬些但不能太硬)
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步骤2/11
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趁醒面的时间五花肉切成小丁,用酱油和盐腌制一下,这样做一来肉质细嫩,二来腌入味后一会儿长时间炖煮后仍很咸香
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步骤3/11
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南瓜切1厘米左右的小块,姜蒜剁成细末
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步骤4/11
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炒锅热油,放入姜蒜末小火煸香成金黄色
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加入腌好的肉丁翻片刻
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步骤6/11
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加入南瓜块翻炒均匀,中火翻炒两分钟
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步骤7/11
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加入三大碗开水,小火炖煮
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步骤8/11
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接下来将面团擀成1厘米左右的厚片后切成1厘米见方的小丁,边切边撒上面粉揉散开以防粘连
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步骤9/11
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将大拇指放在小面丁边上,用点力往下按压,边按边朝外使点劲平搓出去,就能搓或一个卷曲的薄面片,俗称猫耳朵是也
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步骤10/11
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搓好的猫耳朵
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最后一步
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将猫耳朵倒入已炖了一会儿的南瓜汤中大火煮沸,转中小火炖10至15分钟,加适量盐调味即可开吃
虽然做起来稍微费时些,但这锅浓浓的汤里,有肉有菜还有主食,无需其它,这样一锅就够一家三口吃了,南瓜浓汤入口糊糊的,肉丁软嫩,南瓜丁粉粉的,猫耳朵筋道,也是很美的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-16
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