自制原味酸奶

Name: 自制原味酸奶
Ingredients: 纯牛奶 1L

浏览 36847 · 收藏 649 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶营养丰富，市售酸奶品牌也是繁多，然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知，为了自己和家人的健康，所以还是自己动手自制酸奶，享受美食的同时，也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了，出门到回家真是冰火两重天，冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。

食材清单加入采购清单

纯牛奶 1L

、

普泽菌粉 1G

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好牛奶和菌粉，把做酸奶的盒子用开水泡1分钟，去除细菌，然后倒入牛奶
步骤2/4 点击查看大图
倒入1G菌粉
步骤3/4 点击查看大图
把牛奶和菌粉搅拌均匀
最后一步点击查看大图
放入酸奶机插上电发酵8-12小时即可

小贴士

1.一般酸奶发酵需要8-12小时，时间越久，酸味更浓，如果担心时间过长，可以900ML牛奶+100G淡奶油，这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸，且奶香味更浓 2.关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳，但是有些人不习惯冰冷食物，注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝，不能加热，因为加热会破坏酸奶的营养。 3.由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，要格外注意酸奶的保存环境，最好把酸奶放冰箱冷藏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

换个做法