梅菜干肉包

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太喜欢吃包子了，外面的包子一个一口，还要2.5～3.5一个！吃甜品多了，总想换换口味，最近净是做咸味儿的东西了。。。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 250g

、

糖 10g

、

酱油适量

、

姜适量

、

梅里肉适量

、

大葱适量

、

梅菜干适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先用160g温水把酵母化开，然后加入10g绵白糖，或者糖粉，化好了，倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后启动面包机'揉面'程序，如果没有面包机的，就用手吧，然后再慢慢倒入适量的清水。
步骤2/21 点击查看大图
揉成光滑面团就好，我的面包机揉了10分钟，然后把揉面程序关掉，启动'发酵'功能，进行发酵，我设置了45分钟。发酵过程，我们可以准备包子馅。
步骤3/21 点击查看大图
梅菜干我是早上就开始用开水泡的，泡到下午。。先用清水反复洗干净，然后再用开水泡。
步骤4/21 点击查看大图
肉我是买好了，直接让肉铺老板直接用帮我绞碎了带回来的，然后葱姜我直接切好丢料理机绞碎，然后再跟糜肉一起拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
肉和葱姜拌均匀，放一边备用
步骤6/21 点击查看大图
肉和葱姜拌均匀，放一边备用
步骤7/21 点击查看大图
用刀剁一下
步骤8/21 点击查看大图
油锅热了以后，倒入肉的混合物。油要多放一点，梅菜干很吃油的。
步骤9/21 点击查看大图
炒变色了以后，加入酱油，加入两勺糖
步骤10/21 点击查看大图
倒入梅菜干，继续炒。。。。
步骤11/21 点击查看大图
炒呀。。炒呀。。。
步骤12/21 点击查看大图
最后加适量盐即可
步骤13/21 点击查看大图
出锅备用
步骤14/21 点击查看大图
这是给小宝宝做的胡萝卜肉馅。胡萝卜用料理机打碎，跟糜肉搅拌均匀，然后加入适量油，和盐即可。
步骤15/21 点击查看大图
面发好了
步骤16/21 点击查看大图
取出搓成长条
步骤17/21 点击查看大图
分成小等份
步骤18/21 点击查看大图
可以一下子擀十几个圈片，然后一起包，这样比较快。
步骤19/21 点击查看大图
包好了，醒15分钟，然后蒸锅烧开水以后，放入包子，大火蒸15分钟左右，关火闷3分钟再打开盖子，不然包子会塌皮。
步骤20/21 点击查看大图
胡萝卜肉馅
最后一步点击查看大图
白胖胖嘟嘟的包子。。好吃听不下来

小贴士

1⃣️做包子的面团要比馒头的面团软一点。这样才好打褶子包。 2⃣️一定要闷三分钟再打开盖子，不怕塌皮，包子不好看。4⃣️好多人总是多放了水，要求我把水得的量称一下，今天又做了包子，特意称了一下，大概用了250g水左右。但是根据面粉吸水性不同，为了防止水份太多，可以预留10g水到后来看情况放。这几天天天做包子，有朋友笑话我说，这是要准备开“包子铺”节奏啊，其实我想说，我想一次吃个够～～

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发布于 2015-07-16

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