炒粉干（米粉）
炒粉干是浙江的叫法，在广东叫炒米粉，定居浙江后对本地的米粉情有独钟，特别是用亲戚家自己手工做的米粉炒来吃特别的香，一直以为以前只有广东米粉是最好吃的，当你吃过本地的米粉后就不是这么认为的，我家儿子每次吃完都给我一个大赞
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步骤1/7
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准备好图片中的食材（鸡蛋、虾皮、瘦肉、胡萝卜、包菜、葱花等），本人次是用自己做的叉烧肉炒粉干，肉可以根据自己的喜好来放的。
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步骤2/7
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第一步：热锅放适量的油把鸡蛋翻炒一下盛起来备用
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步骤3/7
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炒完鸡蛋的锅还有余热，把虾皮倒进去翻炒烘干水分后倒进油继续爆香虾皮
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步骤4/7
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把葱头放进锅里和虾皮翻炒一下把葱头的香味逼出来
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步骤5/7
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接着把图片中的三种食材倒进锅里一起翻炒到六成熟就放适量的盐调味（和平时炒菜一样的做法）
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步骤6/7
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上一个步骤好了就把米粉倒进锅里，最后放进鸡蛋在米粉的上面，然后用吃饭的饭碗装半碗水倒进锅里盖上锅盖，小火煮几分钟（目的让米粉煮软熟），揭开锅盖看看水分是否煮干，好了就倒进酱油、葱花（段），接着一手拿锅铲，一手拿筷子快速炒拌均匀，品尝一下咸淡，不够咸再加一点酱油搅拌，适合你的口味了就关火装碟，陆续放进的步骤没有拍下，这个图是全部材料倒进去后的样子，希望没有误导你
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最后一步
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完美收官，呵呵
油在爆香虾皮的时候一次性放足，是平时炒菜的两倍的油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-16
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