红烧牛肉面
从小生活在部队大院的我有着非一般的生活经历。小时候最幸福的就是放学飞奔回家吃上一碗牛肉面,再跟小伙伴一起去操场看一场露天电影!
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新鲜牛腩,洗净,浸泡一小时去血水
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切成中等的块状
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冷水入锅,然后煮出血沫,把水丢掉,牛腩洗净
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步骤4/15
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除了葱姜蒜和郫县豆瓣,所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
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葱姜蒜切好,待用
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步骤6/15
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令起一锅,放油,葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣翻炒至有红油
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步骤7/15
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把刚煮好的牛肉捞出来,放进去炒香,放生抽,老抽调味道。
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步骤8/15
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加入刚才的牛肉汤,小火煮一小时,喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间,出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
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步骤9/15
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500克的面,两颗鸡蛋,一勺糖,一勺盐,适量清水,把面揉成团,水要慢慢加,面揉硬一点,然后醒二十分钟
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醒好的面再揉一会,擀成皮
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步骤11/15
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折成三折
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均匀的切成丝
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步骤13/15
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面条要多撒一些面粉,怕粘
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步骤14/15
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锅里多放清水,煮开以后抖落面条身上的面粉,大火煮三四分钟,盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
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最后一步
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卤好的牛肉汤浇在面上,然后盛几块牛肉!完美!我一个人能吃两碗面!再也不要出去吃红烧牛肉面啦!自己也分分钟搞定!
橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦,牛腩是做红烧牛肉的最佳部位,如果喜欢特别瘦的也可换其他部位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-16
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