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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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从小生活在部队大院的我有着非一般的生活经历。小时候最幸福的就是放学飞奔回家吃上一碗牛肉面，再跟小伙伴一起去操场看一场露天电影！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

葱半根

、

姜 1块

、

蒜 1只

、

郫县豆瓣 2勺

、

花椒 10颗

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

丁香 1颗

、

白芷 1颗

、

桂皮 1个

、

橘皮 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水
步骤2/15 点击查看大图
切成中等的块状
步骤3/15 点击查看大图
冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
步骤4/15 点击查看大图
除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
步骤5/15 点击查看大图
葱姜蒜切好，待用
步骤6/15 点击查看大图
令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油
步骤7/15 点击查看大图
把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。
步骤8/15 点击查看大图
加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
步骤9/15 点击查看大图
500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟
步骤10/15 点击查看大图
醒好的面再揉一会，擀成皮
步骤11/15 点击查看大图
折成三折
步骤12/15 点击查看大图
均匀的切成丝
步骤13/15 点击查看大图
面条要多撒一些面粉，怕粘
步骤14/15 点击查看大图
锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
最后一步点击查看大图
卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！

小贴士

橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦，牛腩是做红烧牛肉的最佳部位，如果喜欢特别瘦的也可换其他部位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

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