萝卜炖肉
时常记起小时候外婆家的一碗萝卜炖肉,肥肥的带皮五花肉酥烂丰腴,萝卜多汁带着一丝甜,尤其是那菜底的汤,拌上热腾腾的米饭,香的我们大口大口的往嘴里送饭都忘记吃那做主角的炖肉块。
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步骤1/6
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五花肉切厚块,冷水浸泡2个小时,这样可以去除血水,省了焯水的步骤。锅里放油,炒五花肉,炒到断生。
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步骤2/6
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倒入水,酱油,少许冰糖,煮开后盖盖低火闷炖1个小时。
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步骤3/6
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因为这是一道汤菜,为了让汤汁拌饭时不要有太多的油,所以炖好肉后花花用沥油的勺子将汤里的油舀了出来。
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步骤4/6
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放入切成如肉一般厚度的萝卜块,再倒入少许老抽,生抽,盐调味,中高火继续炖20分钟。
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步骤5/6
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看汤汁的量,如果太多就开盖大火炖,炖到汤汁浓郁,萝卜熟为止,味精调味。
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最后一步
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吃时配上一碗不要太软烂的米饭,汤汁浇上去时,米饭就会散开来,粒粒分明的泡在汤里。
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发布于 2015-07-16
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