干拌面（干捞面）

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在马来西亚的华人饮食中干捞面很普遍，但是老实讲不合我的口味，首先他们用的面是碱水味很强的湿面，其次是调那个口味也不喜欢，现捞现吃还好一点点，打包回家吃更难吃，不如我自己做的好吃，老公说比外面的好吃太多了，呵呵！听到这样讲，太有动力去想办法在家做出喜欢的美食。

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切墩(初级)

自制肉燥适量

、

自制猪油适量

、

葱花适量

、

黑酱油膏适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我买的是风干面，口感跟方便面一样的，但是没有难吃的碱味，也没有用油炸过。
步骤2/7 点击查看大图
面饼放进开水锅里去煮。
步骤3/7 点击查看大图
在盘子里放上葱花，一小坨自制猪肉（这可是好吃的关键之一喔）还有一大匙的自制肉臊（猪油和肉臊我的菜谱都有教喔）
步骤4/7 点击查看大图
平时做好猪油和肉臊放在冰箱里用的时候拿出来，很方便。
步骤5/7 点击查看大图
面条煮好后（注意不能煮到太软，失去口感不好吃）捞出来滤干水份直接放在盘子里，用面条盖住猪油和肉臊
步骤6/7 点击查看大图
然后为了颜色好看放一点黑酱油膏（在国内我没见过这种很稠的酱油膏，所以大家做肉臊的时候就可以放一些老抽把肉臊酱的颜色做重一些，捞匀面后有淡淡的酱黑色）
最后一步点击查看大图
捞匀后试一下味道，味不足的放一点生抽，普通我做肉臊就把味做得挺重的，所以捞匀后无须加调味了。

小贴士

这种面条不能是普通的面条，要这种类似于方便面的面块，一般有油炸和非油炸两种，当然在自家吃就用非油炸的比较健康，用油炸的相对来说没那么健康，主要是厂家用来炸面的油不明来历，所以平时在家吃方便面都最好用煮的，不要泡，煮了面以后的第一道水滤出来倒掉，用鲜开水冲调味包然后把捞出来的面条放进去吃相对来说健康的多，今天我用的这种面在大型的超市里都有卖的，实在买不到也可以用方便面的面饼来做，因为自己调味总好过吃方便面里的味道包吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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