家常红烧带鱼
不定时就会想吃,经常做
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步骤1/7
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把带鱼清理干净,剪成自己喜欢的大小。
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步骤2/7
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将一个鸡蛋打散,放在一个盘子中备用。炒锅中热一些油,我们要炸带鱼,稍微多放一些,但也不要太多,炸鱼油没法再做其他菜了。将备用的鱼段在打散的鸡蛋液中裹一下,放到锅中煎炸,至两面金黄就可以了,不用时间过长,带鱼很容易熟。带鱼炸好后,将剩余的鸡蛋液放在锅中也一并炸了,摊个鸡蛋饼,好,现在我们把炸好的鱼段和鸡蛋备用。
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步骤3/7
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此时锅中应该还有一些些底油,迅速放入花椒和大料煸香,等花椒和大料出香味并且变黑后,我们把刚刚炸好的鱼段放入锅中,然后迅速放入少许米醋和料酒,盖上锅盖焖一下,晃悠一下锅,别糊锅啊。然后加入白水沒过鱼段即可。
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步骤4/7
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然后我们分别加入酱油、糖、盐、鸡粉、葱段、蒜瓣、姜片。盖上锅盖,中火焖煮10分钟。
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步骤5/7
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大家看一下,十分钟后的效果,汤汁还不够浓稠是吧。这时候我们开盖,转大火开始收汤。
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步骤6/7
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呐,大火又煮了一会儿,开大火后就要时时去看着点锅啊。不要煮糊了。汤汁浓稠后,我们就可以停火了。
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最后一步
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成品出锅了,色泽不错吧,油量红润,口齿生津了吧。自己快来试一下吧。
红烧菜主要是要控制火候
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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