清香番薯饭(粥)
潮汕人最爱之一----番薯饭。吃潮式夜宵时也常有番薯粥。简简单单,番薯的好处大家都知道。这样做出来的米饭最最适合夏天天气严热的时候吃,比白米饭好吃多了!
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步骤1/12
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首先你得煮一锅粥,水要加多。。。不懂煮粥的亲们就这样做:米淘干净,用一个锅,放米,加水满整个锅,米和水的比例大概要1:8吧。然后盖上盖子,大火烧开水。水沸后注意很容易溢锅,取走盖子,用大勺搅拌一下,防止粘锅。然后中火继续滚。大概滚10分钟左右,煮到图片中这种程度。
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步骤2/12
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番薯削皮刨丝。不要太长。短小短小的即可。
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步骤3/12
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很重要的一步:把番薯丝淘洗2-3遍,洗去薯粉。这样做出来的饭才会一粒粒的。沥干水分,倒入锅中。(这一步最好提前准备好淘净的番薯丝,免得后面米粒煮过头了。)
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步骤4/12
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大火烧开。再中火煮5分钟左右,直到番薯可以轻易折断。
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步骤5/12
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准备一个大漏勺。我家的超大。因为爸爸每顿都吃番薯饭。。。
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步骤6/12
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捞起米饭,轻轻上下摇动漏勺,把水尽量漏干。
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步骤7/12
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像这样。
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步骤8/12
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漏好的米饭放入电锅煲内胆里。
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步骤9/12
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漏得越干越好。毕竟是饭。。。
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步骤10/12
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盛一碗出来。
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步骤11/12
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放在电饭锅中按保温,后面来的人也可以吃到香喷喷的番薯饭。
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最后一步
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超棒的!
如果只想喝番薯粥,则不用沥干,只要再煮久一点,煮到米粒有点开花即可。如果即想吃饭,又想喝粥,则第六步中可以不把饭全部沥出来,然后倒掉一些粥水,再煮一小会,米饭开花后,剩下的就可以当粥喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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