提拉米苏 6寸版(附手指饼干制作方法 超详细)
提拉米苏(Tiramisu)意大利原文是“带我走”的意思。
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步骤1/23
先做手指饼干 外买的可以跳过这步
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步骤2/23
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蛋黄蛋清分离 分别放入无水无油的容器 蛋黄中加入8g糖
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步骤3/23
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蛋黄打至体积变大 颜色发白
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步骤4/23
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蛋白打至能拉出挺立的直勾
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步骤5/23
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取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
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步骤6/23
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将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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步骤7/23
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筛入35g低筋面粉翻拌均匀
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步骤8/23
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装入裱花袋可以开始挤啦(๑´ㅂ`๑)
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步骤9/23
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190度中层10分钟 手指饼干就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
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步骤10/23
有了手指饼干 接下来开始做提拉米苏液
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步骤11/23
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取3个蛋黄 打至体积蓬松 颜色发白
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步骤12/23
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煮糖水 消毒生的蛋黄液 50g糖加60g水煮沸
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步骤13/23
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沸糖水沿容器边缘缓缓倒入蛋黄内 打蛋器开高速搅打防止蛋黄烫成蛋花 打至蛋黄变凉 吉利丁片提前用冷水泡软 隔热水融化成液体倒入蛋黄液中 用打蛋器搅打均匀
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步骤14/23
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取250g马斯卡彭奶酪打至顺滑无颗粒
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步骤15/23
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将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
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步骤16/23
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120ml淡奶油打至7分打 有纹路即可 倒入马斯卡彭奶酪液中搅拌均匀
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步骤17/23
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在碗中倒一点咖啡酒 把手指饼干的两端用咖啡酒沾湿
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步骤18/23
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在6寸模具底部铺上手指饼干 手指饼干我做了两份 这份手指饼干的体积大些 略丑(,,•́ . •̀,,)
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步骤19/23
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倒出一半马斯卡彭奶酪液 再铺上手指饼干
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步骤20/23
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最后将剩下所有的马斯卡彭奶酪液倒入模具中 放入冰箱冷藏一晚
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步骤21/23
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要吃的时候撒上防潮可可粉 切块就好啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
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步骤22/23
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成品(๑´ڡ`๑)
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最后一步
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成品(*/ω\*)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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